自宅パン教室

2017年7月22日 (土)

ファミリーコース2 

もう言いたくはないですが・・・ 本当に毎日暑いですね。

都内では連日18日間の真夏日だそうですので、きっと埼玉も・・・、しかも最高気温はもっと上のはず。。

昨日は所用で電車でお出かけしたのですが、道中息苦しくなるほどでした。 熱中症が怖いのでしっかり対策しないといけませんね。。


今日は久々のレッスンでした。

暑い中お越しくださりありがとうございます。

先月ファミリーコースパート1が修了し、今月からパート2がスタートのクラスです。

1回目の今日は「モンキーブレッド」「キャロットブレッド」「マンゴープリン」でした。

こちらは私の大好きな、いえ、作った方はみ~んな大好きになる「モンキーブレッド」。 細かくカットして丸めた生地を濃厚シロップに絡めてクグロフ型へ。 シロップのバターの量が半端じゃありませんが、美味しいんですもの、仕方ありません。

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型からお皿に取り出した時の生徒さん達の表情!(笑) もう大歓声があがりましたよ。

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お持ち帰り用はちょっと小ぶりサイズで。 仕上げにトッピングシュガーでおめかしです。

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こちらは「キャロットブレッド」。 メッシュ型できれいにまん丸く焼き上がりました。

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カットするときれいなオレンジ色~。

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お菓子メニューは「マンゴープリン」。 2層になってます。 こちらも鮮やかなオレンジ色がきれいですね~。

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仕上げは金粉を振って。

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さぁ、お待ちかね試食タイム!

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暑い中でも、キャロットブレッドとマンゴープリンのオレンジから元気をもらえそうです。

キャロットブレッドはクラストがパリッと香ばしい。 クラムはふわふわ~。 お砂糖を使っていませんが、はちみつと人参のやさしい甘さを感じますね。

モンキーブレッドは・・・、これはもう文句なし! 笑っちゃうくらい美味しかったことでしょう。

私も習った頃、すぐに型を買って、よ~く焼きましたよ。

是非是非おうちでもチャレンジしてみてくださいね。


次回8月のレッスンも楽しみにお待ちしております。




教室からのお知らせ♪

 レッスンのご案内とお願い♪

☆ 体験レッスンは随時受付けております。 詳しくはこちらをご覧ください →☆☆


 現在お席のある日程のみお知らせいたします↓ (メンバーによりメニューが変更になる場合もございます。 詳しいスケジュールはこちら→クスパ・教室情報 をご確認ください)


<ファミリーコース1> (体験可)9時半~13時頃まで


8月31日(木)☆「シナモンロール」「ポンデ・ケージョ」「マドレーヌ」 満席

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします) 


<ファミリーコース2>

8月5日()☆「イングリッシュマフィン」「マーブルケーキ」「チョコトロリ」 残席1

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)

<ファミリーコース3>

7月29日()☆
9月8日(金)☆「グラハムブレッド」「クランツ」「柔杏仁」残席1

テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)


<パン上級レッスン>

7月26日(水)☆
7月27日(木)☆
7月29日()☆
8月22日(火)☆
8月23日(水)☆
8月24日(木)☆
8月25日(金)☆
8月30日(水)☆
 

(上級在籍の方のテキストはこちらで一括購入しておりますのでコース16回ご受講くださるようお願いいたします)


<パン特別レッスン> (単発)

7月24日(月)☆「テ・ベール・オ・レ」「かたつむり」 残席2
7月26日(水)☆
7月27日(木)☆
8月1日(火)☆「ペーパーちくわロール」「カフェ・ラテ」残席2
8月2日(水)☆「トリプルボール」「テ・ベール・オ・レ」
残席1
8月26日(土)☆メニュー未定 残席1
8月31日(木)☆メ「ブッタークーヘン ツィトローネ」満席


 

<ケーキレッスン>

 
            タルト・モンブラン
    シュー キャラメル パンプキン

33_6               抹茶黒蜜タルト      キャラメルヴァニーユ


ケーキのレッスンは材料を人数分早くから準備しているものがございます。 振替え日程が難しいことや、また生クリームやフルーツ等を使うものがあるため、キャンセルは出来るだけなさらぬようお願いいたします。 (止むを得ずキャンセルの場合は3日前より半額、前日当日は全額となりますのでお気をつけください) こちらでお作りすることは可能です。

日程、未受講のパンメニューが合わない方は調整出来る場合もございますのでお問い合わせください。

お問い合わせは左上「メール送信」よりお願いいたします♪ 
(生徒さんは携帯の方で結構です) 

☆次回材料発注は7月下旬の予定です。 注文のある生徒さんはお早めにご連絡くださいね。

                
                       
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2017年7月18日 (火)

師範研究科

毎日暑い日が続いてますね。。

これからが夏本番と思うとちょっと恐ろしい。。

各地で雷雨注意報も出ているようです。 突風、竜巻にも注意が必要ですので充分気を付けましょう!


今日は月一、パンのお勉強の日でした。

今日は4種類、いつもより1種類少ないのですが、デニッシュの成型がたくさんありましたのでね。 いつも以上に盛りだくさんでございました。

まずは講師メニューの見直しから、「デニッシュペストリ―」。 以前のものと成型、フィリングが随分変わりました。

同じ生地で、ロールインバターの分量を変えて、折り込み方も変えてます。 こちらは種類も多くてバラエティー豊かですね。

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こちらは三つ編みにした生地を2本作ってパウンドスリム型で焼いてます。

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こちらは新メニューの「ラ フィグ」。
いちじくのパンです。 形もいちじく、フィリングにもいちじくを。

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噛むほどに深~お味。 大人のパンですよ。

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特別メニューの「アマニ食パン」。 香ばしくて、それでいて生地はソフト。 とっても美味しい食パンです。

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こちらはお楽しみメニューの「茶の雫」。 あん玉と濃厚抹茶ゼリーのコラボです。 金粉を振って高級感がありますね。

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今日もアッと言う間に完成して試食タイムです。

毎回毎回、お勉強は続きます。 ちょっとしたコツや、忘れていること。。 だんだん忘れることが多くなってますので(笑)、みんなで確認確認!

私も夏はレッスンが少ないので、この期間にたくさん試作、したいと思います。

今月もありがとうございました。





2017年7月14日 (金)

特別レッスン

7月もまもなく折り返しですね。。

来週あたりは関東も梅雨明けすることでしょう。 学校も夏休みに入りますね。 これから長い長い夏休み。。

一日中ご飯を作ってる…、というお母様方の声が聞こえてきそうですが、適度に手抜きをして(笑)、ストレスのない毎日を過ごしたいものですね。


今日は特別レッスン。 体験も兼ねてのお友達もいらしてくださいました。

長く通ってくださっていた生徒さんも最近はケーキが多かったので、パンは2年ぶりでしたね。 みなさん共通のお友達3人でにぎやかなレッスンに。

本日のメニューは「ツイストかぼちゃ」「ソルティロール」「フロランタン」でした。

こちらは「ツイストかぼちゃ」。 生地にもかぼちゃ、フィリングにももちろんかぼちゃ。 とっても贅沢なパンです。

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こんな立派に焼き上がって、ご家族もびっくりなさるかも!?

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「ソルティロール」。 塩パンです。 お店のものよりもあっさりしてますね。 

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焼き立てはパリッといただけますよ~。

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こちらはリクエストのあった「フロランタン」。 とっても簡単に出来るので感動ものですね。

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混ぜて焼くだけ~。 焼き時間はたったの5分!

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プレゼントにも良いですよ~。

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さあ、お待ちかねの試食です。 

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その前に撮影会。

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Mさん、ご自分のブログに載せる写真を撮ってらっしゃいます。 (Mさんのブログ →☆)

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みなさん和気あいあいで、パンとお菓子作り楽しんで頂けたことと思います。(?)

メニューが次から次へ。。 テーブルでの作業、洗い物と、ほぼ立ちっぱなしで、腰が痛くなっちゃたかもしれませんが、そんなお疲れも見せずにおしゃべりいっぱい。 私も楽しませて頂きました。

お忙しいみなさんですが、いつもブログを観てくださっていて、「あ、ブログのこのお花!」とすぐに目を止めてくださって、嬉しかったです。


こんな感じでやっておりますので、またいつでもお待ちしてますね。

お疲れさまでした。





2017年7月13日 (木)

ファミリーコース1&特別レッスン

今日も暑い中、自転車でお越しの生徒さん達です。
教室に入られると同時にみなさん「涼しい~」と。

キンキンに冷やしてはいるのですけどね。。 オーブンにスイッチが入った途端にキッチンはサウナ状態。。

洗い物以外の時は出来るだけキッチンから離れてくださいね(笑)


今日は今週一番のハードなレッスンでした。

ファミリーコース1と特別メニューを受講の3人グループさんです。 全6種類、みなさんで協力しながら頑張ってくださいましたよ。

まずはファミリーコース1。 

「ロールパン」。 くるくる巻く前の円錐形の伸ばしにお二人とも苦戦されてましたね。

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つやつやのロールパン。 コロンと可愛く焼き上がりました。

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「ジャムパン」はいちごの形が可愛いですね。 可愛いのですが、成型はみなさん苦戦されるパンです。 ジャムがうまく包めなくて、どうにもならなくなったのがそれぞれ1つずつ(笑) 2つめからはコツを掴んで、いちごのヘタまで可愛くwink 

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いろんな表情のジャムパンです。 

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「甘夏ゼリー」。 アガーを使って簡単に。 ジューシーな甘夏が美味しいですね。

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特別メニューは最近続いている「五穀食パン」(写真なし)と「ハイジの白パン」。 

焼き上がったパンをご覧になって「本当に白いですね」と、生徒さん。 白くてふわっふわです。 最近お店では見かけなりましたね~と。

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こちらはさっぱり「レモンゼリー」。 夏にピッタリ! こちらもアガーを使って簡単簡単。

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完成品は全6種類、さすがにテーブルには乗せきれません。 

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お得感いっぱいの試食タイム。

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どのパンから食べようか・・・と、みなさん笑顔でした。

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全種類が完成すると、私も達成感いっぱいになるこちらのクラス。

毎回時間との闘いです。

ファミリーコースの方々もだいぶ慣れてこられましたね。

前回作った「水ようかん」がお嬢さまに好評だった、とのご報告も頂いて、お母様も頑張った甲斐がありましたね。

今日も、みなさん頑張って作ったパンやデザート、ご家族に喜んでもらえますように。

また次回もお待ちしております。





2017年7月12日 (水)

特別レッスン

以前、NHK「ドキュメント72時間」で、大宮の24時間営業の喫茶店、伯爵邸が特集されたことがありました。 それ以降、別の番組でもちょこちょこその伯爵邸が取り上げられているようです。

大宮に住んでいながらまだ私は行ったことがありませんが、常連さんが多く、地元の人に愛されている・・・ らしいです。
とにかくメニューが豊富なようで・・・ でも外観、内装がちょっとミステリアスな雰囲気で。。

でも番組で取り上げられるほどですからね。 いつかは勇気を出して行ってみようかなぁ。


今週は金曜日までレッスンが続きます。
今日も特別レッスン。 メニューは昨日と全く同じです。

「五穀食パン」。 2斤型と1.8斤型で。

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「紅茶クレーム」。 今日はクリームを冷蔵庫に入れ過ぎました。 もうちょっとゆるい方がきれいに流れますm(__)m

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「トマトのジュレ」。

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サービスの一品。 まだ召し上がってない方に合わせちゃったので、前回と重なっちゃた方ごめんなさいm(__)m 

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この組み合わせ、とっても好評です。
五穀食パンは香ばしくてふわふわもっちりで本当に美味しいですね。

紅茶のパンはちょっとほろ苦くて大人味。 紅茶の濃厚なクリームがたまりません。


今日は新講師さんも一緒に特別レッスンでした。

試験以降、お知り合いから、プルマンを焼いて欲しいと頼まれることが多いそうで。。 食パン粉の減りが早いです・・・と。 

今のところ、お教室を開く予定はないようですが、これまで以上に美味しいパンを焼けるようになって自信が持てますね。

これから講師のお勉強も始まりますが、特別メニューはお楽しみ的な要素で、他の生徒さんとも和気あいあいで作られると楽しいですね。

次回も同じメンバーで特別レッスン楽しくまいりましょう。






2017年7月11日 (火)

特別レッスン

一体、梅雨はどこへ行っちゃったんでしょうか?

今日もさいたまは34℃!?

15時くらいが一番暑くなりそう。。 買い物に行きたいけど暑くて部屋から出られませんsweat01


今日は特別レッスン。 朝から暑い中、生徒さんは自転車でお越しです。 ありがたいことです。

本日のメニューは「五穀食パン」「紅茶クレーム」「トマトのジュレ」でした。

この組み合わせももう何レッスンめでしょう。。

「五穀食パン」。 生地はひと手間かけてますよ。

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香ばしくて、ふわふわもっちり。 

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「紅茶クレーム」も大人気。 生地にもクリームにも紅茶を使って。 トッピングも美味しいですよ。

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きれいに焼き上がりました。

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トッピングシュガーでお化粧して完成です。

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こちらもお馴染み「トマトのジュレ」。 アガーを使って簡単に。 元気が出そうな一品です。

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今日の生徒さんから、前々回の「ハイジの白パン」がお子様達から大好評だったそうで、「また作って」と言われたそうです。

「無理・・・」と答えたそうですが・・・(笑)

ハイジの白パン、難しくないですからね。 夏休み是非挑戦してみてください。

過去、受講済みメニューでもまたレッスン受けたい場合はリクエストも受け付けますのでおっしゃてくださいね。


今日のメニュー、紅茶はちょっと大人味ですが、どうでしょう? 喜んでもらえると良いですね。

暑い中お疲れさまでした。





 

2017年7月10日 (月)

ファミリーコース3

今週も真夏ような暑い日からのスタートです。

お子様たちの夏休みももうすぐですね。
そんな関係もあって、今週は連日レッスンが続きます。

スーパー猛暑に負けないように、私も気持ちを引き締めて頑張ります!


今日はファミリーコースのレッスン。

パート3から、メニューは「ブラウンブレッド」「マルグリット」「オランジェ・ババロワーズ」でした。

「ブラウンブレッド」。 初めてシンぺル型を使ってのお勉強でした。 熱~い鉄板に生地を移す時はドキドキですね。 パート3では他にもシンぺル型を使ったパンが登場しますよ。

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「こうやって模様が付くんですね」と謎が?解けたようです。 硬そうに見えますが中はふわふですよ~。

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こちらは「マルグリット」。 マジパンを使った焼き菓子です。 ドライフルーツたっぷり! とっ~ても贅沢。

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焼き上がったらたっぷりのシロップを。

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トッピングシュガーでお化粧して完成です。

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「オランジェ・ババロワーズ」。 ヨーグルト、オレンジソースが入ったババロアです。

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肉厚の甘夏みかんを飾って。 さっぱり美味しいデザートですよ。

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11時前には全て完成! 早い早い。

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試食はの~んびり。

「ブラウンブレッド」のふわふわ感、コクのある甘さ、気に入って頂けたようです。
もちろん、他のメニューも!

パート3は大型パンが多いので難しいように思われますが、作業自体は細かいことがないので、レッスン中も結構お暇な時間があるのです。

生徒さんもだいぶ慣れてきてますしね。

組み合わせのメニューにもよりますが、流れがわかってくると自然に動いてらっしゃて、すごいな~と思わせて頂きます。

コツコツ通って、ちゃ~んと身についてますね。 私も生徒さん達見習って頑張ろう!






2017年7月 8日 (土)

ファミリーコース1

今日も真夏日?のさいたまです。

九州では記録的な大雨が降りましたが、関東ではやっぱり雨の少ない今年の梅雨ですね。
水不足が心配です。

毎年暑い夏ですが、今年は予報通り、スーパー猛暑になるのでしょうか。。


今日はファミリーコース1のレッスンでした。
先月体調を崩されて、レッスン前日にキャンセルされた生徒さんの今日はマンツーマンレッスン。

メニューは先月予定していた4種類を。
パンメニューは「スイートドーナツ」と「バタートップ」、お菓子メニューは「桜餅」と「マドレーヌ」でした。

「スイートドーナツ」はリングとツイスト成型です。 じっくりじっくり、こんがり。 ホワイトラインも出て、きれいに揚がりました。

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仕上げはチョコや、ドーナツシュガー、シナモンシュガーで。

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楽しい作業でしたね。

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こちらは「バタートップ」。 オーブンの中で焼かれている姿を見て自然と笑顔になられてました。 立派に焼き上がりましたね。

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「桜餅」。 道明寺粉を使って簡単に。 品の良いピンクできれいです。 桜の葉っぱは表バージョン、裏バージョンで。

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「マドレーヌ」は写真撮り忘れてたようです。 

ぜ~んぶ完成して試食タイム!

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サクサク作って、今日はゆっくりおしゃべりしながら。

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お仕事のストレスで、お身体にも影響が出たとおっしゃてたIさんですが、貴重なお休みにはこうしてレッスンにお越しくださり、ご自宅でもパンやお菓子を作られて、素晴らしいですね。

「自己流ですけど・・・」とおっしゃてましたが、作ったパンの写真を見せてもらったら、すごい種類!

脱帽です。

習ったらすぐ復習!がモットーのようです。 作ったと思ったらすぐ1か月経っちゃうとおっしゃてました。

無理せず、でも気分転換にこれからもパンとお菓子作り続けてくださいね。



 

2017年7月 7日 (金)

特別レッスン

今日は七夕。 
お天気が良くて何よりです。

子供の頃はご近所の笹をもらって、短冊に願い事を書きました。

我がマンションでも数年前までは笹飾りがあったのですが、ここ数年はないですね。。


七夕の食べ物と言えばそうめんですね。 今日はそうめんのご家庭が多いのでしょうか? 我が家ももれなくかな・・・


今日は体験を兼ねての特別レッスン。
私のお友達2人がいらしてくださいました。

ずっと前から「行きたい、行きたい」と言ってくれていて、ようやく3人の予定が合いました。

最初、パンかケーキか悩まれてたのですが。。 ケーキはスポンジがうまく焼けないとのことで・・・ でもパンもやりたいと。。

最終的にパンレッスンで依頼されました。 でもせっかくなので、お楽しみメニューをロールケーキにすることに。

簡単にササッと出来るロールケーキ、スポンジもばっちり見て頂けますのでねwink

と、言うことで本日のメニューは「ツイストかぼちゃ」「ハイジの白パン」「ロールケーキ」でした。

まずは「ツイストかぼちゃ」。 お二人とも初めてとは思えないくらい、生地を上手に伸ばせてました。 たっぷりのかぼちゃのフィリングを塗って。

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ツイストして3つのお山に。 グラニュー糖とかぼちゃの種を乗せて。

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きれいに焼けて、ちょっとした歓声が!(笑)

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こちらは癒し系の「ハイジの白パン」。 白くてこの形がなんとも可愛い♡ ふわっふわですよ~。

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「ロールケーキ」。 難しくなかったですよね?

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さあ、試食の準備しましょ。 しばし撮影大会。

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「すごい、すごーい」って何度言ってもらったことか(笑)

想像以上!とも(笑)

何だか照れますが、終始喜んでもらえたようで・・・ いつものようにきっちり?お仕事させてもらいました。

お土産も「こんなの持って帰ったらびっくりされちゃう」と言ってましたが、ご家族の反応はどうだったかしらん。


お忙しいお二人ですが、またご都合ついたら是非是非いらしてくださいね。

お疲れさまでした。





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