師範研究科のお勉強へ

昨日よりは幾分気温も上がったようですが、それも寒いですね。。　

明日はやっと太陽が見えるかな・・・？　出来る限りの家事を済ませたいですね。


今日は月一、パンのお勉強へ行ってまいりました。

準師範のお仲間先生達と学びの時間、今日は生徒です。
毎度のことですが、今日も盛り沢山！　全５種類作りましたよ～。

まずは講師メニューの見直しから。

「アルファーブレッド」。　アルファー化（熱処理）した生地を使った食パンです。　山型食パンとちょっと成型が違いますよ。

こちらは「トリエスティーニ」。　生地にはミックスフルーツが入ってます。　アーモンドプードルを使ったトッピングを塗って、アーモンドスライス＆パウダーシュガーで仕上げてオーブンへ。

新メニューの「プチ スイート」。　こちらはさつまいものクリームを絞ってますが、生地の中にもさつまいも＆モンブランのペーストが入ってます。

まさに今、秋にぴったりのパンですね。

特別メニューは「ジャーマンポテト」。　フィリングはもちろんジャーマンポテトが！　パリッと蒸気焼成します。　とっても美味しい～！

そしてお楽しみメニューの「サブレバトン」。　スティックタイプのチョコ、バトンブランジェを使ったクッキーです。　

ずり落ちやすいそうですが、しっかり固定したので、見事全員きれいですね。

こんにたくさんなので、さすがに完食は出来ませんでしたが、サラダや新メニュー、特別メニュー、美味しかったです！

あ～、復習したいメニューが山盛りです。　来週はそんな時間を見つけて頑張らなきゃ。。

今日もたくさん情報交換出来ました。

先生方、今月もありがとうございました。