教室からのお知らせ♪

 レッスンのご案内とお願い♪

☆ 体験レッスンは随時受付けております。 詳しくはこちらをご覧ください ☆☆ 


 現在お席のある日程のみお知らせいたします↓ (メンバーによりメニューが変更になる場合もございます。 詳しいスケジュールはこちら→クスパ・教室情報 をご確認ください)


<ファミリーコース1> (体験可)9時半~13時頃まで)


2月24日()☆「あんパン」「メロンパン」「宇治ぜんざい」満席
3月17日()☆「スイートドーナツ」「ポンデケージョ」「ナッツチョコ」残席2

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします) 


<ファミリーコース2>


2月22日(木)☆「サバラン」「チキングラタン」「かりんとう」 満席
3月29日(木)☆メニュー未定 残席1

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)

<ファミリーコース3>


3月3日()☆「クロワッサン」「フロマージュ」「パリの石畳」残席1
3月9日(金)☆「バターフィセル」「パリの石畳」「若草もち」残席2

テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)


<パン上級レッスン>

3月24日()☆
3月27日(火)☆「スコットランドバンズ」「焼き込み調理パン」残席1


(上級在籍の方のテキストはこちらで一括購入しておりますのでコース16回ご受講くださるようお願いいたします)



<講師レッスン>


2月27日(火)☆ 「ストロベリーパフ」「カンパーニュ」


<パン特別レッスン> (単発)

3月6日(火)☆
3月8日(木)☆
3月12日(月)☆
3月14日(水)☆「ル・フロマージュ」他 残席2
3月16日(金)☆「デニッシュポワール」「抹茶あんまん」 満席
3月19日(月)☆
3月20日(火)☆
3月22日(木)☆
3月26日(月)☆
3月24日()☆
3月28日(水)☆
3月30日(金)☆
3月31日()☆


<ケーキレッスン>

                   キャラメルヴァニーユ    タルトモンブラン127                  黒蜜抹茶タルト     クリームチーズトルテ

 

2月28日(水)☆「クリームチーズトルテ」 満席



キャンセルについて →☆☆



お問い合わせは左上「メール送信」よりお願いいたします♪ (生徒さんは携帯の方で結構です) 

☆次回材料発注は3月2日の予定です。 注文のある生徒さんはお早めにご連絡くださいね。

                
                       
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2018年2月20日 (火)

今日はパンのお勉強へ。 教師メニューはコーヒーケーキでした。

先週、今日は雪マークが出ていて、とっても心配していたのですが・・・ 

日中はぽかぽか陽気になりました。  こんな日は気持ちも晴れやかになりますね。

日曜日から旭川に出張中の主人、昨日は-15℃だったとか。。penguin 今日帰って来ますが、この暖かさにきっとびっくりするでしょうね。


今日は月一パンのお勉強へ。 準師範のお仲間先生たちと、4種類のメニューを習ってまいりました。

まずは教師研究科の見直しメニューからは「コーヒーケーキ」。 コーヒーに良く合う菓子パンを意味しています。 コーヒーは使ってませんよ。

3種類の成型で楽しめます。

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新メニューは「ミルキーストライプ」。

牛乳シートを折り込んだパンです。 抹茶を使ったクッキー生地の下はベニエットを使ったピンクの生地。 中にはうぐいす豆も入ってアクセントになってます。 小ぶりで可愛いミルキーなパン。 色合いは春にぴったりです。

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こちらは特別メニューの「クリームチーズ ヴァイツェンミッシュブロート」。

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カレンズレーズンとクリームチーズの組み合わせです。 これ、とっても美味しいです! クリームチーズ大好きなので嬉しい~。

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そしてお楽しみメニューはこちら、「かぼちゃだんご」。

パンプキンペーストとタピオカ粉を使ってます。 両面を焼いてタレを絡めるだけ~。

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もちもち食感が良いですよ。

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盛りだくさんな試食。 新作ケーキも試食させて頂きました。

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毎月の情報交換、お勉強になります。

今月もありがとうございました。





2018年2月17日 (土)

試食はフィギュアを観ながら。

絶対王者、羽生選手、やってくれました、金メダル!

一瞬ヒヤッとする場面もありましたが、やっぱり流石ですね!
技術はもちろん、メンタルの強さ、改めて素晴らしいの一言です。

そして、そして、宇野選手もなんと銀メダル。

こんなに嬉しいことはありませんね。 お二人とも本当にあめでとうございます。

今日はリアルタイムで観れないかな~と思っていたのですが、バッチリ!

フィギュアを観ながらの試食タイムとなりました。 レッスンがちょっと長引いて、羽生選手の時には食べ終わっていましたが、そのまま片付けの前に生徒さん達と息を飲みながら観ましたよ。

生徒さんのお一人、涙涙でしたね。 もう、みんな母の気持ちです。

本当に良かった良かった。

(予約していた美容院へはレッスン後、急いでGOdash 間に合いました。 協力ありがとうございました)


さて、そんな今日はファミリーコース2のレッスンでした。  今日でパート2が修了です。

メニューは「サバラン」「チキングラタン」「かりんとう」でした。

こちらは「サバラン」。 ゆるゆる生地をサバラン型に入れて焼成。 その後はたっぷりのシロップを含ませますよ。

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生クリームとカスタードを合わせたクレームディプロマットを絞っていちごを乗せて完成です。

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乗せるフルーツはなんでも良いのですが、やっぱりいちごが可愛いですね。 なので、この時季にレッスンしたいメニューです。

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こちらは「チキングラタン」。 生地で器を作ってからフィリングを乗せて発酵です。

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卵を塗ってエダムチーズをかけてオーブンへ。

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美味しそうに焼き上がりました。

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こちらは「かりんとう」。 生地を細く細かくカットする作業、、ちょっと根気が要ります。 たくさん揚げたあとは糖蜜を絡めるのですが、これがまた大変でしたね。 かりんとうは寒い時が作りやすいですが、今日は思いのほか暖かくて。。 扇風機の風を当ててみたり、外に出てみたり。。

ようやくパラパラに完成! 写真はほんの一部ですが、とってもたくさん出来ました。

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パート2最終日、達成感のあった作品達がテーブルに並びました。

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サバランがあまり得意でない方も、「美味しい~」とおっしゃてましたね。

クリームが生地にぴったりマッチして、とても美味しく仕上がってます。

甘いものあり、お惣菜系あり、そしていちごのお陰で華やかなメニューになり、大好評でした。


次回からはパート3に進級です。

こちらもおススメメニューがたくさん登場しますのでお楽しみに~。





2018年2月16日 (金)

ケーキのお勉強 ~カフェ・ショコラ~

平昌オリンピック、フィギュア男子SPは羽生選手が見事1位になりましたね。

素晴らしい圧巻の演技でした!

今日はケーキのお勉強に行っていたのですが、リアムタイムで観たかったので、寄り道せずまっすぐ帰宅。
祈るような気持ちで、テレビの前で正座して観てました(笑)

ジャンプが成功するたびに拍手! 本当に美しい、非の打ち所がない見事な演技でした。

宇野選手も素晴らしかったですね。  フリーも2人の活躍が楽しみです!

でも、、明日レッスン後に美容院の予約を入れてしまってました。。
リアムタイムで観れませ~ん。。bearing


さて、今日のケーキのお勉強です。

習ったメニューは「カフェ・ショコラ」。
コーヒー風味のチョコレートケーキです。

コーヒー風味のジェノワーズを焼いてスライスして、

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カフェショコラムースを流して固めて、チョコクリームも流して固めて、

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サクサクのフィヤンティーヌを乗せたジェノワーズで蓋をして固めて、最後の仕上げへ。

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ナパージュを塗って、

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銀粉を振って完成です。

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5工程です。

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試食の後に私達のケーキの仕上げです。

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遅れましたが、こちらが我が家のバレンタインケーキとなりましたwink

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家族の反応、もちろん大好評でしたwink





2018年2月13日 (火)

特別レッスンはデニッシュとあんまん

平昌オリンピック、日本の選手も続々とメダルを獲得してますね。

長い長いこれまでの努力が実って、本番で素晴らしい結果を出せたこと、この上ない喜びでしょうね。 本当におめでとうございます。

これから出場する選手にも期待が高まりが、まずは自分の実力が発揮出来ますように。。

頑張れニッポン!


今日は特別レッスン。 お一人お休みで残念でした。 

メニューは「デニッシュ・ポワール」と「抹茶あんまん」、お楽しみメニューは「ココアクレープ」でした。

前回も「抹茶のクロワッサン」で、折り込み作業は経験済みの生徒さん、もうすっかり慣れた様子で今日のデニッシュも作業してくださいました。

こちらは洋梨のデニッシュ、「デニッシュ・ポワール」。

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洋梨の下には素炊糖を使ったカスタードが。

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焼成後にナパージュを塗って、ピスタチオを散らして完成です。

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「抹茶あんまん」はほっかほかを召しあがって頂きます。 中には栗の入った抹茶あんが入ってますよ。

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「ココアクレープ」。 クレープメーカー、初めて使った生徒さんでしたが、とってもきれいに焼けましたね。

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仕上げはチョコクリームとカスタードを塗って、洋梨を置いて折りたたんでますよ。

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試食は熱々のあんまんから。

ふわふわな生地と濃厚抹茶あんが良く合いますね。

そしてデニッシュは文句なしの美味しさです。 前回の抹茶のクロワッサン、抹茶嫌いなお子様にも大好評だった」ようですが、今日のデニッシュはどうでしょうか?

クレープも多めに出来たので、お子様それぞれに行き渡りそうですね。


先月、今月とバターの折り込みをしっかり習得出来たと思いますので、是非是非ご自宅でもチャレンジしてくださいね。





2018年2月12日 (月)

ストロベリーパフ

3連休最終日、風もおさまって穏やかな一日です。

今日はあれこれ試作や、昨日途中までやったおいた明日のレッスン準備の続き等々。。

他にもやらなきゃいけない事をあれこれと。。


こちらは「ストロベリーパフ」。

講師研究科のメニューです。

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中にはカスタードといちごジャムが入ってます。 周りにはシュー生地を塗ってますよ~。

家族みんなそれぞれ出かけてますが、このパンが完成した頃は揃ってたので、みんなでパクついてあっという間に完売してしまいました(笑)

「初めて食べた」と主人。  そんなはずはないと思うんだけど。。

確かに登場回数は少ないですが・・・

女子向きかな~と思ったけど、男子にも好評でした。





2018年2月10日 (土)

今年もバレンタインのお手伝い

平昌オリンピックが開幕しましたね。

冬季ならではの競技、楽しみです。 日本選手のみなさんの活躍をテレビの前から応援したいと思います。


毎年バレンタインの時期は、娘のお菓子作りの手伝いです。

手伝いというか、総監督ですね(笑)

娘が選んだお菓子は「メイプルグラノーラバー」と

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「サブレバトン」。680

60個。1103


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頑張ったね。1104

ラッピングは夕方に。144

今日は一日娘のお付き合いとなりました。




2018年2月 9日 (金)

またまたテーブルウェア・フェスティバルへ

只今テーブルウェア・フェスティバル開催中、先日行って、もう一回行けたら良いな~と思っていたら、急遽今日行くことが出来ました。 前回の記事→☆

今回は別のお友達と~。

買い物をササっと済ませて前回回れなかったところを観て来ましたよ。 (あ、それでも観るのを忘れてたところがありましたが・・・coldsweats02

1時間で前半の買い物を済ませてランチしたのですが、決まって入るお店はドーム外周にある中国料理 嘉賓。 ドーム内からも入れます。

いつも同じメニューが多いのですが。 今日はこちらにしてみました。

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「牡蠣ソース和えソバと中華粥」。 俳優の中尾彬さんのおススメです。 昔、四谷店で(職場の近くでした)食べたのを思い出しました。 美味しかったぁ~。 ドームに行った際は是非!

さて、お腹も満たされたところで始動です。


著名人のテーブルから。

黒柳徹子さんと田川啓二さんのコラボ。

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これだけの素晴らしい器の数々を黒柳さんはご自宅で保管されてるのでしょうか?

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東儀秀樹さん

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こちらはチャイナペインティング ~絵付けの器でおもてなし~ 

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たくさんの絵付け作品が紹介されてましたが、どれも美しくてうっとりでした。


ここからはテーブルウェア大賞。 受賞のテーブルをメインに。

最優秀奨励賞

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最優秀賞・審査員賞

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佳作

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優秀賞・東京都知事賞

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佳作

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審査員賞

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大賞・経済産業大臣賞

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東京都庭園美術館長賞・優秀賞

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こちらは予約販売展示コーナーの グラススタジオさん。 素敵なアイテムがたくさん。

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大倉陶園

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こちらは大倉陶園の黒柳徹子さんオリジナルディナーセットだそうです。

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徹子さんの雰囲気にぴったりですね。

今回は、前回観た所もさらに、そして観れなかった所も出来る限り回ってみました。
テーブルウェア大賞のたくさんの作品は、テーブルだけでなく、周りの空間にも目をやって、その調和なども楽しめたように思います。

買い物はだいたい買うところは決まってきているのですが、初めて立ち寄ったお店もあって、そちらも楽しめました。

毎年招待券を頂いて、そして今日も分も頂いて、とってもありがたいですね。

また来年も楽しみに。。 それまでじっくり断捨離にも取り組まなきゃ。





2018年2月 7日 (水)

オシャレなデニッシュとホカホカあんまん

少しずつ、春めいて来てますね。
朝の寒さは厳しいですが、日中はポカポカと気持ち良く過ごせてます。


今日のお教室は特別レッスンでした。

メニューは、初登場の「デニッシュ・ポワール」と「抹茶あんまん」、お楽しみメニューもこれまた初登場の「ココアクレープ」を作りましたよ。

「デニッシュ・ポワール」は洋梨のデニッシュです。

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洋梨の下には素炊糖で使ったカスタードが隠れています。 焼成後はナパージュを塗ってつやつやに。

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オシャレなデニッシュが完成!

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「抹茶あんまん」。 生地にも抹茶、餡も抹茶を使ってますよ。 さらに餡には栗も入ってますよ~。 

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「ココアクレープ」。 生徒さん、クレープメーカーが気になって、ご購入するかも!? 

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上半分にチョコクリーム、下半分にカスタードを塗って、さらにデニッシュでも使った洋梨を乗せますよ。

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畳んだ上にクリームと細かくカットした洋梨でお飾りを。 クリームがゆるくなってしまってごめんなさいm(__)m

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今日からひな祭りの雰囲気で試食タイムとなります。

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抹茶のあんまんはホカホカを召し上がって頂きたいので、試食直前に蒸しあがるようにタイムテーブルを組みました。

熱々のあんまん、サクッと香ばしいデニッシュ、自然と笑顔になる瞬間ですね。

最後にクレープまで食べるとかなりボリューミーですよ。


美味しい組み合わせ、これからレッスンの方も楽しみにしていてくださいね。





2018年2月 6日 (火)

2018 テーブルウェア・フェスティバルに行って来ました

12日まで東京ドームで開催されているテーブルウェア・フェスティバルに昨日行ってまいりました。

毎年の光景です。 昨日は空いていたような。。

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今年は途中からお友達と合流して、お買い物中心に。 特に今回は波佐見焼や有田焼をじっくり拝見しました。 

お友達みんなとお店を行ったり来たり。。 お友達の探しものもまた一緒に選んで楽しい時間でした。

気が付いたらあっという間に夕方に。。

そちらの方に時間を割いたので、著名人のテーブルもほとんど観ず、テーブルウェア大賞の方は全く観ることも出来ず。。

やっぱり1日では回れないですね。。

写真は撮れたものだけを。

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英国 ‐Style of  Life-   ここしか見られず。。

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Atelier Junko

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波佐見焼

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ディ エクリュ デザイン

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越前塗りの漆遊館 澤田与三八堂

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有田焼

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山崎金属工業 我が家で使ってるプレートを見つけたのでパチリ。

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スガハラ

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伊万里鍋島焼窯元 畑萬陶苑

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こちらは著名人のテーブルですが、ちょっとだけ。

竹中麗湖さん(いけばな作家・空間プロデューサー)

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小倉優子さん(タレント)

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紫舟さん(書家・アーティスト)

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こちらからはノリタケコーナー

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こちらも我が家で使ってるものがあったのでパチリ。

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一番印象的fだったのはノリタケの「桃の節句・祝い膳」。

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とても品のある色使いとエレガントなアイテムの数々。

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こんなオシャレな桃の節句のテーブルでおもてなしされたいです。

大倉陶園も拝見したかったですが時間切れ。。

ここでみなさんと解散となりました。

私が買ったものは、今回はテーブルランナーをいくつかと、買い足しのお箸くらいでしたが、昔は全く目にも留まらなかったものに引き寄せられたり、足を止めたりと、、自分の年齢や少しお勉強させて頂いている中でだんだん好みも変わっているようです。

素敵なものがたくさんありましたが、我が家の収納を考えるともう本当に増やせないので、今あるものを工夫しながら使っていきたいです。


期間中、もう1回行けると良いですが。。





2018年2月 4日 (日)

マドレーヌ作りとクリームチーズトルテ

今日はマンション消防点検&排水管清掃が午前午後にあるので、夕方まで自宅待機です。
なので、お菓子作りを~。 私でなく娘です。

バレンタイン用ではなく、今回は金曜日の球技大会でお世話になった係の仲間や先輩方にお渡ししたいと。。

選んだのはマドレーヌ。

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計30個、15人分。

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来週のバレンタイン用にはまた別の物を2種類作る予定。 またまた私が監督です。


こちらは昨夜(私が)作った「クリームチーズトルテ」。

今朝撮影しました。

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工程の確認や焼成温度の確認を兼ねて。。

上段、下段と2台を焼いたのですが、色の濃さがかなり違ったので、我が家のオーブンでは1℃下げた方が良さそう。。

写真のケーキは下段で焼いた焼き色の薄い方。 2台ともこの色で焼けるようにまた試してみたいと思います。





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