教室からのお知らせ♪

 レッスンのご案内とお願い♪

☆ 体験レッスンは随時受付けております。 詳しくはこちらをご覧ください ☆☆ 


 現在お席のある日程のみお知らせいたします↓ (メンバーによりメニューが変更になる場合もございます。 詳しいスケジュールはこちら→クスパ・教室情報 をご確認ください)


<スタートアップコース>(体験可)9時半~13時頃まで)

6月4日(月)☆「マヨネーズパン」「ハムロール」残席1(体験)

<ファミリーコース1> 

5月23日(水)☆「マヨネーズパン」「ハムロール」残席1
6月2日()☆「ジャムパン」「チョコチップクッキー」「甘夏ゼリー」 残席2
6月9日()☆「あんパン」「チョコチップクッキー」「桜餅」 残席1

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします) 


<ファミリーコース2>


5月31日(木)☆「モンキーブレッド」「オレンジケーキ」「チョコトロリ」 残席1
6月11日(月)☆「イングリッシュマフィン」「マーブルケーキ」「ブルーベリーゼリー」 残席2
6月12日(火)☆「イングリッシュマフィン」「チーズベーコンクッペ」「ブルーベリーゼリー」残席1

 

 

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)

<ファミリーコース3>

6月2日()☆
6月16日()☆「ダッチタイガーブレッド」「オランジェババロワーズ」「チェダーチーズと黒こしょうのパウンドケーキ」残席1
6月23日()☆

テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)


<パン上級レッスン>



(上級在籍の方のテキストはこちらで一括購入しておりますのでコース16回ご受講くださるようお願いいたします)



<講師レッスン>



5月25日(金)☆「ラウゲンプレッツェル」他
6月28日(木)☆

<パン特別レッスン> (単発)

5月30日(水)☆「しおバターロール」「テ・ベール・オレ」残席2
6月1日(金)☆
6月2日()☆
6月7日(木)☆
6月15日(金)☆
6月18日(月)☆メニュー未定 残席1
6月22日(金)☆)☆「カフェ」「クリームチーズヴァイツェンミッシュブロート」残席1
6月23日()☆
6月25日(月)☆
6月26日(火)☆「ル フロマージュ」「カフェ」残席1

<ケーキレッスン>

                      ルレ・ヨーグルト     クリームチーズトルテ1102_3                          タルトモンブラン       ルレ・オ・フロマージュ



6月13日(水)☆「クリームチーズトルテ」 残席1

キャンセルについて →☆☆



お問い合わせは左上「メール送信」よりお願いいたします♪ (生徒さんは携帯の方で結構です) 

☆次回材料発注は5月30日の予定です。 注文のある生徒さんはお早めにご連絡くださいね。

                
                       
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2018年5月22日 (火)

ファミリーコース1&2 合同レッスン

先週土曜日は、娘の学校の授業参観&懇談会、そして今週末は運動会と、学校行事が続きます。
今朝は運動会の係の集まりで、娘が早く家を出るため、私も4時半起き。。 睡眠時間確保のため、昨夜は少し早めに就寝しました。

いつも6時間は確保するようにしていますが、理想は7時間だそうですね。
これが出来そうでなかなかね。。 週1回でも良いから7時間寝てみたいです。。


今日はファミリーコース1と2の合同レッスンでした。

まずはパート1のメニューから。 こちらは「ジャムパン」。 ジャムを入れて三角に包むのですが、ちょっと苦戦された方も。 ヘタの部分も生地が小さいので伸ばしにくかったかもしれません。

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それでもこんなに可愛く。 いろんな表情のいちごちゃんが完成し、成型の苦労も飛んでしまいますね。

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お顔バージョンで作った方も♡

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こちらは「ピッツァ」。 生徒さん用は1枚はトマトとポテトのピッツァのハーフ&ハーフで。 

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写真はないですが、この他にブラウンサーブ(半焼き)のものそれぞれ作って頂きました。

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試食用はそれぞれ1枚ずつ。 トマトのピッツァ。

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ポテトのピッツァ。

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こちらは「甘夏ゼりー」。 アガーを使って簡単に。 

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暑い時にさっぱり頂けて嬉しいメニューです。

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こちらはパート2の「チーズベーコンクッペ」。 角切のベーコンとさいの目のプロセスチーズが入ってます。 蒸気焼成で外はパリッと、中はふんわりです。

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こちらは「わらび餅」。 とっても簡単に出来て生徒さんもびっくりされてました。 お教室のあんこも品の良い甘さで美味しいですね。

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少しずつ全部の種類を試食です。 合同レッスンはお得感ありですね。

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盛り盛りの試食でしたが、全員完食!

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いつもより時間がかかってしまいましたが、それぞれ復習になったり、予習になったり、そんなところも合同レッスンの良いところですね。(私は大変ですが 笑)

それぞれ協力しあって、お手伝いもして頂きありがとうございました。

ジャムパンを楽しみにしているお子様や、わらび餅を高齢のお母様に食べさせてあげたい方、、今日もたくさんのお土産が出来ましたので、ご家族と楽しんで召し上がってくださいね。





2018年5月21日 (月)

新しいコースのお知らせ♪

新しいコースのお知らです。

現在当教室では、コースはJHBSのファミリーコースのテキストに基づいてレッスンさせて頂いておりますが、JHBSに新たなコースが設けられました。

それに伴いまして、当教室ではファミリーコースは現在受講されている生徒さんで終了とさせていただき、新たな募集はいたしません。

コースをご希望の方は新しいコース、まずは初級(スタートアップコース  2700円)からスタートさせて頂きます。

こちらはパン2種類、お菓子はデモのみ(お持ち帰りはありません)となります。

お約束として、コースをご希望の方は、最後まで受講して頂きますよう何卒お願い申しあげます。 (中級、上級まで進まなくても構いませんが、初級はきちんと終わらせてください)


6月4日に、体験ご希望の方がいらっしゃいます。

ご興味のある方はその日でも、別日程でも承っておりますので、ブログ右上のメール送信からご連絡くださいませ。

但し、別日程ご希望の場合は2名以上からとさせて頂きます。 お一人でのご希望の方はまたご相談させて頂きます。


特別(単発)レッスンにつきましては、コース途中でも、コース終了後でも受講可能となっております。

よろしくお願い申しあげます。


尚、旧上級途中でお休みされている方、ファミリーコース途中でお休みされている方も、修了まで受講されますようお願い申しあげます。





2018年5月18日 (金)

ケーキのお勉強 ~ルバーブとショコラクレームのタルト~

今日は朝からムシっとしますね。

さいたまも夜は雷雨かしら?


今日は月一ケーキのお勉強へ行ってまいりました。

メニューは「ルバーブとショコラクレームのタルト」です。
ルバーブとは、特有の香りと酸味を持つタデ科の野菜で、お料理よりはジャムやお菓子作りに使われます。

工程はいくつかありますが、難しくないですよ。

タルト生地には3種類ありますが、今回はパートブリゼで。 生地が扱いやすいです。

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こちらはルバーブのコンポート作り。 ルバーブは見た目はフキのようですね。 加熱するとだんだん溶けていきますよ。

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ジェノワーズ作り。 生地を焼いてケーキクラムにしますよ。

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さあ、仕上げです。 ルバーブはこんなトロトロに。

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ショコラクレーム作り。

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渦巻きのようにしても、

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ツンツンと、ランダムに立たせても。

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1カット、見た目は結構ボリューミーですが、ペロッといけちゃいます。

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チョコと酸味が絶妙な組み合わせです。

夏でもさっぱり頂けますよ。

家族にも好評でした。

レッスンご希望の方はお声げがけくださいね。


西城秀樹さんが亡くなられました。 過去の映像を観て、たくさんのヒット曲を自然と口ずさんでしまいます。 寺内貫太郎一家も観てましたし。 小・中学生の時に観て育ったので、やっぱり寂しいですね。。





2018年5月16日 (水)

講師さんたちの特別レッスン ~黒糖五穀クロワッサン&フィグナッツ~

今日は全国的に、今年一番の暑さを記録したところも多いそうですね。
昨日より湿度があるので、この暑さにちょっとぐったりです。

おまけに今朝は娘が早く登校するので、4時半起き。。

さすがに夕方はPCに向かいながら寝落ちしてしまいましたcoldsweats01


今日は特別レッスン。
講師さんお二人と、ファミリーコースを終えて毎月特別レッスンに通ってくださっているMさんの3名で。

メニューは「黒糖五穀クロワッサン」と、いちじく好きなみなさんに合わせて「フィグナッツ」、お楽しみメニューは「メイプルグラノーラバー」でした。

こちらは「黒糖五穀クロワッサン」。 暑い日なので、もちろんエアコンつけての作業でした。 みなさんベテランさんたちばかりなので、スイスイと。

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中に大納言を忍ばせていますが、やっぱりあるとないとでは違いますね。 そしてトッピングの黒糖アイシングがとっても美味です。

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こちらは「フィグナッツ」。 いちじくとピーカンナッツの組み合わせです。 生地も深~いお味でとっても美味しいですよ。 ドキドキのハサミカットや、成型も楽しんで頂けたようです。

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「メイプルグラノーラバー」は、少し前のメニューですが、こちらの3名さんはまだレッスンしてなかったのですね。 材料は種類がたくさん入るのですが、作り方は簡単ですね。

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こんがりきれいに焼き上がりました。 サクッと香ばしくて大好評! 早速材料をご注文された方も!

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今日は試食なしで帰られた方がいらっしゃいましたが、出来たものから先に召しあがって頂きました。 特にクロワッサンは焼き立てを召しあがって頂きたいのでね。

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今日のメニュー、色目は地味でしたが、お味はどれも深~いお味で楽しめましたね。

早くお帰りになった生徒さんからも、今滞在されているご実家のお母様が「焼き立てを頂いて喜んでます」とのLINEを頂きました。

お嬢様が作った焼き立てのパンを召し上がられて、お母様はさぞかし嬉しかったことでしょう。 私も少しだけお役に立てて良かったです。


こちらのパンメニューは今日のクラスが一番手でしたが、順次レッスンしていきますので、これからの生徒さんはお楽しみになさってくださいね。





2018年5月15日 (火)

月一パンのお勉強へ

昨日以上に今日は暑くなりましたね!

外に出ると肌がじりじり痛いです。。 ほんの少しの間だから・・・ と日傘を差さず失敗しましたbearing

1か月があっという間です。 今日は月一、パンのお勉強へ。

準師範のお仲間と今日もたくさん習ってまいりました。

まずは教師メニューの見直しから。

「パン・ド・セーグル」。 捏ね上がった生地は砂の固まりのようです(笑)  たっぷり粉を振りながら円錐形にしていきます。 発酵器に入れるとだんだん平らになっていくのが面白いですよ。

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こんな感じに平らになって、ひび割れます。 

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こちらは「ポンム・ド・テール」。 茹でたじゃがいもがゴロゴロ入ってます。

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成型は2種類。 発酵後の姿が可愛い!

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「パン・ド・セーグル」と「ポンム・ド・テール」の焼き上がった姿はこちら。

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こちらは新メニューの「チェノワ」。 成型は知恵の輪です。 レーズンやウォールナッツがたっぷり入ります。 メイプル味で美味しいですよ。

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こちらは特別メニュー「あおさ」。 生地にはあおさやクリームチーズ、白胡麻もアクセントになってます。 ハイジの白パンのように白く焼き上げますよ。 ふわっふわで美味しい!

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ハイジの白パンのように白く焼き上げますよ。 ふわっふわで美味しい!

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お楽しみメニューは特選宇治抹茶を使った焼菓子です。 栗も入りますよ~。

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仕上げは抹茶のガナッシュを絞って。

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栗を乗せて完成!

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今日の作品大集合!

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少しずつ全種類の試食です。

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美味しく頂きました。


この種類ですから、次から次へ進みます。 毎回がお勉強。

先生、お仲間のみなさん、今月もありがとうございました。





2018年5月14日 (月)

ケーキレッスン ~クリームチーズトルテ~

昨夜の雨は結構激しく降っていましたが、今日はすっきりと晴れて清々しいですね。

だた風が強いのが残念。。 今年は風の強い日が多くて、ほとほと困っています。。

今週はお教室と、私もお勉強へと、そして学校行事もあったりと予定がたくさんです。 上手に気分転換して、また一週間頑張ってまいりましょ。


今日はケーキのレッスンでした。

メニューは「クリームチーズトルテ」。

チーズケーキですが、ちょっと手が込んでます。

スフレタイプで軽いのですが、チーズの濃厚なお味を楽しめるケーキですよ。

まずはジェノワーズ(共立てスポンジ)を焼いてスライスしたら、型に敷き詰めます。

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た~ぷりのチーズクリームを流して長時間の湯煎焼きを~。

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焼いている間に、私が作っておいたケーキを試食して頂きます。

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こんなに食べられないかも・・・、とおっしゃてましたが、

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今日は大サービスでしたが、見事完食(笑)

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そして生徒さん達の焼き上がったケーキ。

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一つは焼成時間を追加しているので、10分後に焼き上がります。

なので、焼き立てはもりもりですが、時間が経つと沈みますよ。

「普通のチーズケーキじゃない」、「美味しい!」と、大絶賛でした。


一つ知っておくと嬉しいレシピですよ~。

こちらは型はご持参頂きます。

ない方はこちらで発注いたします。

1年中いつでも作れますので、レッスンご希望の方はお声がけくださいね~wink





2018年5月12日 (土)

ブリオッシュ食パン

初夏のような、5月らしい気候が戻って来ましたね。

清々しい空気が気持ち良いです。


今日は月曜日のレッスンの試食用ケーキとおうちパンを焼きました。

パンはこちら、「ブリオッシュ食パン」を。

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見てください、この黄色い生地!

お水は一切入ってません。 その代わり全卵がたっぷり入りますよ~。
バターもふんだんに。。

まるでケーキのようなパンです。

贅沢過ぎてなかなかおうち用には焼けませんbearing

なのでもうしばらくはお目見えはありません(笑)


レッスンではいつか登場させますね。

お楽しみに~♪



2018年5月11日 (金)

サクサク、ふわふわ、デニッシュ&フロマージュ

ようやくお天気も回復して、今日は朝から気持ち良く晴れましたね。

GW明けからずっとお天気が悪かったので、ようやく洗濯物も安心して外に干せました。


今週のお教室は明日のレッスンがキャンセルになったので、今日が最後です。

仲良しママさん達のクラスの特別レッスン、メニューは「チョコデニッシュ」「ル フロマージュ」、お楽しみメニューは「かぼちゃだんご」でした。

「チョコデニッシュ」のこの光景もお馴染みになりました。 「サクサクにな~れ」と願いをこめて。

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途中のバターの折り込みもスイスイ出来ましたね。 美味しそうに完成です!

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「フロマージュ」もお馴染みですね。 贅沢なチーズづくしのパンです。

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ボリューミーに完成!

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こちらの「かぼちゃだんご」も、今日も絶賛でした。

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熱々のフロマージュをカットすると、生地はもうとろけるようなふわふわさがわかります。

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さあ、頂きましょう。

みなさん、熱々のフロマージュから召し上がってました。 食べる前から絶対美味しいに違いなく、そして食べて納得、「う~ん!」と第一声!

焼き立てを食べられる幸せ感を味わって頂けたようです。

そして、チョコデニッシュはとってもサクサクに出来ました。 頑張った甲斐がありますね。

「これ、家族にあげたくない」とも(笑)

是非、ご家族にも味わってもらってくださいね。


さて、明日はレッスンがなくなったので、試作と月曜日の試食用ケーキを作る予定。 大物を洗濯したり、お布団も干したり、五月人形もしまわなきゃ。。





2018年5月10日 (木)

焼きたての食パンとサクッと軽いカレーパン

今日も肌寒かったですが、 午前中の雨も午後にはすっかり止んで晴れ間も覗きました。

レッスン後は汚れていた窓も拭いてきれいさっぱり!

明日はピカピカの窓に陽が燦々と入るかな?


今日はファミリーコース2のレッスンでした。

先月はお休みされて、その代わり今月は2回のレッスン予定です。

本日のメニューは「山型食パン」「カレーパン」「クラシックショコラ」でした。

「山型食パン」は1.8斤型で焼き上げます。 引き丸め、成型ややこしくて難しかったですね。 めん棒も均一にかけられると良いですがなかなか最初はうまくいきませんね。

1つのお山、2つめのお山が同じように出来ると良いですが、これもなかなか最初は難しいです。 でも焼き上がった後は立派な食パンにみなさん感動されますね。

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「カレーパン」はフィリングを包むのに苦戦されてました。 生地を閉じる時に油が付いてしまうともうどうにもならなくて大変です。 何とか頑張って頂いたのでセーフでした。 後は卵→パン粉を付けて発酵器へ。

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カラッとこんがり、きれいに揚がりました。

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「クラシックショコラ」は小ぶりのチョコレートケーキです。 小ぶりですが、チョコレートのお味が濃厚ですよ。

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お化粧すると高級感アップですね。

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今日も手際良く、早い時間に完成です。

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焼き立ての食パンは、何も付けずにそのままで美味しいですね。 クラストがパリッとした状態で食べられるのも焼き立てならではです。

「これ、明日サンドウィッチにしても大丈夫ですか?」と聞かれましたがもちろんです! 

我が家も明日娘が高校の遠足で、持参するお昼はサンドウィッチのリクエストが入りましたよ。

カレーパンはみなさんサクッと良い音を立てて召し上がってらっしゃいました。 軽いので一つペロッと食べられちゃいますね。

ご主人さまが今日のカレーパンのお土産を楽しみに待ってるとおっしゃてた生徒さんも。

どちらのパンもご家族に好評だと良いですね。

今月もう1レッスンもまた頑張りましょう。





2018年5月 9日 (水)

特別レッスン ~チョコデニッシュ&カフェ~

5月だというのに、GWが終わった途端、寒い日が続いています。

今朝も寒くて寒くて。。

さすがにお部屋で暖房はつけませんでしたが、早朝6時過ぎ、雨の中の車の運転はあまりの寒さで暖房つけてしまいました。

ちょっと前までは冷房だったのに、この寒暖の差ってなんなのでしょう。

とにかく風邪を引かないように。。 私もぶり返さないように気をつけないと。。。


GW明けの教室は今日からスタートです。

今日は古株さん達の特別レッスンでした。

お一人試食なしで帰られる方がいらしたので、スピードアップで頑張って頂きましたよ。

メニューは「チョコデニッシュ」「カフェ」、お楽しみメニューは「かぼちゃだんご」でした。

まずは「チョコデニッシュ」。 今日は寒かったとはいえ、デニッシュ作りはスピードが要求されますね。

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カットした生地にスティックチョコを巻き込んで。

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フランボワーズのジャムを絞ったり、16割のアーモンドも振りかけて焼成です。 

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焼成後にもう一度ジャムを絞って、ナパージュ、トッピングシュガーでおめかしと、仕上げ作業もたくさんです。 それにしてもトッピングシュガーの役割って大事ですねwink

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こちらは「カフェ」。 コーヒー生地×大納言、最後にコーヒーのクッキー生地を乗せて。

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こちらも大事な仕上げ。 チョコで文字を描きますよ。

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こちらもお馴染みになりました「かぼちゃだんご」。 レッスンをうけたみなさんに大好評で、「家で作りたい」とおっしゃる方続出です。 簡単で美味しいのでね

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試食なしでお急ぎに生徒さんがいらしたので、12時までには完成!

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すぐにお帰りの生徒さんも、サラダとかぼっちゃだんごだけは召し上がって頂きました。

残った生徒さん達と全種類完食。

どれも「美味しい~」のお声を頂き、ホッ。

デニッシュは、出来映えに差が出来てないのが理想なのですが・・・

私が試食で食べたものは、あまりサクッと感がなかったのですが、家に残ってたものはサックサクでした。

みなさんのお土産はどうだったでしょうか?

次回ご家族の感想も聞かせてくださいね。

お疲れさまでした。





 

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