教室からのお知らせ♪

 レッスンのご案内とお願い♪

☆ 体験レッスンは随時受付けております。 詳しくはこちらをご覧ください ☆☆ 


 現在お席のある日程のみお知らせいたします↓ (メンバーによりメニューが変更になる場合もございます。 詳しいスケジュールはこちら→クスパ・教室情報 をご確認ください)


<スタートアップコース 初級>(体験可)9時半~13時頃まで)


7月31日(火)☆



<ファミリーコース1>

8月4日()☆
8月16日(木)☆
8月22日(水)☆
8月23日(木)☆
8月24日(金)☆
8月25日()☆「バタートップ」「水ようかん」「ジョリマダムプリン」 残席2
8月27日(月)☆
8月28日(火)☆
8月31日(金)☆

 

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします) 


<ファミリーコース2>

7月26日(木)☆「「ピタ」「わらび餅」「マンゴープリン」残席1
8月3日(金)☆「キャロットブレッド」「チーズベーコンクッペ」「マンゴープリン」「わらび餅」残席1

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)




<ファミリーコース3>

8月4日()☆
8月30日(木)☆メニュー未定
9月1日()☆「クランツ」「グラハムブレッド」 残席1


テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)


<旧上級レッスン>

(上級在籍の方のテキストはこちらで一括購入しておりますのでコース16回ご受講くださるようお願いいたします)




<講師レッスン>


 

<特別レッスン> (単発)

7月28日()☆
7月30日(月)☆「ブリオッシュ食パン」「明太マヨポテフランス」 満席
7月31日(火)☆
8月4日()☆
8月22日(水)☆
8月23日(木)☆
8月24日(金)☆
8月27日(月)☆
8月28日(火)☆
8月29日(水)☆メニュー未定 残席1
8月31日(金)☆



<ケーキレッスン>

                クリームチーズトルテ      タルトモンブラン 

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9月14日(金)☆「クリームチーズトルテ」9時30分 満席 13時30分

キャンセルについて →☆☆


 

お問い合わせは左上「メール送信」よりお願いいたします♪ (生徒さんは携帯の方で結構です) 

☆次回材料発注は7月28日の予定です。 注文のある生徒さんはお早めにご連絡くださいね。






                
                       
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2018年7月21日 (土)

1年ぶりの方も一緒にパート3レッスン

昨日バイトに行った娘。 どうやら熱中症になったかも? 帰ってきて、頭が痛い、吐き気がする・・・と。
仕事の途中からすでに症状が出ていたよう。 帰らせてもらえば良かったのに、、頑張っちゃったようで・・・

夕食はほんの少しだけで、お風呂に入って早めに就寝。 今朝はすっかり元気になりました。

この夏、命に関わる猛烈な暑さですから、本当に気をつけないといけませんね。


この暑さの中ですが、お教室はファミリーコース3のレッスンがありました。

いつも遠くからお越しのおふたりの方と、何と1年ぶりにお越しの方も一緒に3名で。

メニューは「プルマンブレッド」「琥珀」「若草もち」が3人共通、おひとりは+「クリームチョコロール」もレッスンさせて頂きましたよ。

2斤型で焼く「プルマンブレッド」。 2人で1本完成させます。 成型がちょっとややこしかったと思いますが、立派に焼けましたね。

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こちらはおひとりだけ「クリームチョコロール」。 非加熱タイプの簡単カスタードも作りました。

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成型は3種類。 すでに受講済のお二人にもご協力頂きました。

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美味しそうに完成!

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こちらは「琥珀」。 大きなお鍋で材料をグツグツに煮詰めます。 型に流してしっかり冷やした後にカットです。

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まさに琥珀色。 きれいに出来ました。

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こちらは「若草もち」。 抹茶のガナッシュを作って、お餅で包みますよ~。

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抹茶でおめかししたら完成です。 一口頬張って「美味しい~」と大好評でした。

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4種類完成させてお待ちかねの試食タイム。 撮影タイムもたっぷりと。

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ボリューミーですね。

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プルマンはしっとりふわふわ、きめ細かい生地で、何も付けずに美味しく頂けますね。

クリームチョコロールはお手伝い頂いた方達も一緒に試食を。 こちらもふわふわで大好評。

おひとりで参加の若いママも、ベテランママ達が和ませてくださったので、和気あいあいとレッスンが出来ました。 品数が多かったので、今日も洗い物がたくさんでしたね。

お疲れさまでした。

次回は涼しくなってることを願って・・・ また楽しみにお待ちしてますね。





2018年7月20日 (金)

Cake&Desertのお勉強 ほうじ茶のシュークリーム

暑くて暑くてたまりませんね。。 毎日その言葉しか出て来ません。。

夕食作りも苦痛(笑) 麺類が圧倒的に多くなったこの頃です。


今週はお勉強週間でもありまして、今日はCake&Desertのお勉強へ。

メニューは「ほうじ茶のシュークリーム」。  ほうじ茶風味、流行ってますね。

シューはほうじ茶味のクッキーシュー、クリームはもちろんほうじ茶風味のクリーム、さらに小倉あんを使ったあんクリームのダブルです。

残念なことに今日はカメラを忘れスマホ撮影でbearing

まずはクッキー作りから。

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続いてシュー生地作り。

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型で抜いたクッキーを乗せて焼成です。

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焼き上がった生地をカットして、

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ほうじ茶のクリームを。 蓋をしちゃうとわからないですが、白玉も忍ばせちゃいますよ。

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あんクリームを絞って蓋をかぶせて完成!

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出来立てのサックサクのシュー生地がたまりません。

もちろんダブルクリームも最高です。

自分の物はクリームを絞る前の状態で持ち帰り、自宅で完成させました。

家族にも大好評!

暑い夏に、香ばしさとほろ苦さが良いですよ~。


今月もありがとうございました。





2018年7月19日 (木)

冷た~いクリームパンが好評でした!

命に関わる危険な暑さの毎日。。 熱中症のニュースも後を絶たないですね。

まだ7月なのにこの暑さ、2年後の東京オリンピックの年もこんなに暑かったらと思うとゾッとします。。

関東も来週はさらに気温が高くなるとか。。 熱中症対策もさらに万全にしないといけませんね。


今日は特別レッスンでした。 古株さんクラスです。 お子様達が幼稚園の頃から通ってくだり、そのお子様達も、高校生や中学生です。

おひとり、お仕事の都合でお休みになり残念でしたが、夕方パンを引き取りに来てくださったので、ご自宅で美味しく召し上がって頂けてたら嬉しいです。

まずは「冷たいレモンクリームパン」。 久々のクリームの包みで、ちょっとヒヤッとした場面がありましたが・・・ 何とかセーフ。 

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ハイジの白パンのように白く焼きあげますよ。 冷めたら冷蔵庫へ~。 さっぱりさわやかなレモンクリームが美味しいです。

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ひんやり冷やして頂くので、夏にピッタリ、大好評でした。

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「ル・フロマージュ」はチーズ好きにはたまらなパンですね。 エダムチーズやクリームチーズやチェダーチーズ、さらにバターミルクも使って作っておいたチーズシートを折り込んで作りますよ。

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パネパッソ型でボリューミーに。 とっても贅沢なパンです。

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お楽しみメニューは「バターミルクビスケット」。 こちらも贅沢なビスケットですよ。

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リング型や小ぶりのもの、たくさん出来ました。

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試食タイム。

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「ル・ロマージュ」は、カットすると、溶けたチーズの部分に穴が開いているので、ちょっとした感動ですね。 見ただけで美味しさが伝わって来ます。 生地もふわふわで溶けるような食感ですよ。

「レモンクリームパン」は試食ギリギリまで、しっかり冷やしてから召し上がって頂きました。

「美味しくて言葉が出ません」と(笑)

お子様達もきっと喜ばれること間違いななしですね。

お休みの方の分も協力して作業してくださりありがとうございました。


次回は9月。 3人揃ってお会い出来るのを楽しみにしてますね。




2018年7月17日 (火)

師範研究科のお勉強へ ~エピ&ココアデニッシュ~

3連休明け、今日も暑い暑い一日でしたsweat01

すでに夏休みに入った長女、のんびりしながらもたくさん出た宿題をまじめにこなしています。 と、思ったら寝てました(笑)

夏休み、私も朝少しだけ余裕が出来るので嬉しいです。  でも一人の時間を満喫出来ないような。。 イライラだけはしないように。。 と言うか、させないでね(笑)


今日は私の月一のお勉強の日です。

準師範のお仲間と、今日も5種類習ってまいりました。

まずは教師メニューの見直しから。

「エピ」。 ベーコン入りと、ベーコン&マスタード。

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こちらは「ココアデニッシュ」。 教室がキンキンに冷えていたので、夏のデニッシュでも問題なしですね。

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チョコチップも入って文句なく美味しいですね。

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パネパッソ型でダイナミックに完成です。

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こちらは新メニューの「セサミ キューブ」。 黒ごまをたっぷり付けた生地をキューブ型へ、 生地にも黒ごまのペーストが練り込まれています。

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中には小倉あんが入ってますよ。 

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こちらは特別メニュー「ほうじ茶くるくる」。 今流行りのほうじ茶味です。

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生地も、クリームもアイシングもほうじ茶味。 出来たて美味しいですよ。 

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こちらはお楽しみメニュー、「コーヒー クッキー」。 バニラ生地とコーヒー生地。
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仕上げはコーティングチョコで。 

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チョコは控えめが良いようです。

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ラッピングして完成!

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ボリューミーな試食です。

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暑い夏、食欲がない時にも、今日頂いたサイドメニューのフォーが、冷たくて美味しくて、それだlで満足出来ました。

でも一応パンもお味見しないとね。

エピを少しと、ほうじ茶のパンを頂きましたが美味しかったです。

ほうじ茶の方はレッスンに予定してますのでお楽しみに~。

今月もありがとうございました。





2018年7月16日 (月)

暑さの中、ほっと一息。。 

3連休最後の今日も、も~、暑いのなんの。。sweat01

なんと39℃越えのところもあったようで・・・

溶けるような暑さでぐったりです。。


この暑い中、高校の面談に行って来ましたが、出かけたのが朝だったからまだ良かったですが、午後だったら倒れていたかも。。

10時には面談も終わってしまったので、順番前後だったママ友とお茶して帰って来ました。

何度か訪問しているお店です。

小さなお庭でも、この緑に癒されます。 お店の中もキンキンに冷えて一気にクールダウン。

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朝からケーキも食べちゃたcoldsweats01  オーソドックスなお味で美味しかったです。

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暑さでぐったりでしたが、甘いもの食べて、たくさんおしゃべりして、面談に行ったんだかなんだか(笑)

楽しい時間でした。







2018年7月14日 (土)

ファミリーコース1 忙しいメニューでした

昨日も暑かったですが、今日の暑さといったら尋常じゃないですね。。
さいたまも36℃とか、37℃とか?

この3連休も厳しい暑さが続くようです。

とにかく水分、塩分補給して、熱中症に気をつけてまいりましょう。


今日はファミリーコース2のレッスンでした。

3人の予定でしたが、おひとり体調を崩されてお休みでした。 お友達が届けてくださるとのことで、お休みの方の分も作って頂きましたよ。

本日のパンメニューは「コルネ」「ピッツァ」、お菓子メニューは「宇治ぜんざい」を。

今日は細かい作業がたくさんあって、かなり忙しくしなってしまいましたね。

「コルネ」は長く伸ばす時に生地をつぶさないように気をつけましょう。 型への巻き付けもちょっと難しかったですね。

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手作りのチョコクリームを詰めて。 た~っぷり入れたはずが、半分しかチョコクリームが入ってなかった方もいらしてちょっと残念でしたね。。 これもお勉強です。

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「ピッツア」は試食用は2種類。 トマトのピッツアとじゃがいものピッツアです。 生徒さんのお持ち帰りはハーフ&ハーフで。

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ご自宅でもお好きな具を乗せられるように、ブラウンサーブのものも。 我が家はオーブンが1台なので、2回に分けて焼きました。

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「宇治ぜんざい」は抹茶ゼリーを作ったり、白玉を作ったり。

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仕上げもあれこれと。

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試食前に、おひとりの生徒さんがお急ぎだったとのこと。。 あら、大変、それからは撮影もパパっと、急いで召し上がって頂きましたsweat01

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次から次へと、作業、洗い物と大変だったと思いますが、頑張ったあとの試食は格別だったことと思います。

「やっぱり焼き立ては美味しいですね」と、満面の笑顔のお二人でした。

残念ながら今日いらっしゃれなかったMさん、次回は元気にお目にかかれること楽しみにしてますね。





2018年7月12日 (木)

エグリーズ・ドゥ・葉山庵でランチ♪ ②

大宮 エグリーズ・ドゥ・葉山庵 でのランチ記事、後半です。

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お料理ですが、ランチは2000円のコースをオーダーしました。

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まずは前菜から。 こちらが「本日のサラダ前菜」。 地元野菜や三崎のまぐろを頂きました。 ドレッシングが美味しかったです。

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パン。 オリーブオイルを付けて頂きます。 

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スープ。 ピンクのじゃがいも、ノーザンルビーを使ったビシソワーズです。

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メインは選べますが、「白身魚のそば粉のフリット フレッシュトマトとバジルのビストー」を。

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デザート。 抹茶のパウンドケーキとほうじ茶のアイス 写真撮ってる間にアイスが溶けてしまったcoldsweats01

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食後の飲み物も選べますが、バラの香りの紅茶にしてみましたよ。

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最初はストレートで。 途中でバラのジャムを入れて頂きました。

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どれも美味しく頂きました。

最後にシェフも各テーブルにご挨拶に来てくださいましたよ。

自宅からも近いのに、今までこちらに伺わなかったのは勿体なかったですね。

コストパフォーマスも良くて大満足でした。

是非また伺いたいお店です。


ご一緒したRaffineさん、Oさん、楽しいひとときをありがとうございました。





2018年7月11日 (水)

エグリーズ・ドゥ・葉山庵でランチ♪ ①

先日、お友達と3人で地元大宮でランチを楽しみました。 お一人はハーバリウムレッスンでもお世話になったRaffineさんです。

伺ったのは エグリーズ・ドゥ・葉山庵

閑静な住宅街に教会が併設されたフレンチレストランです。

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この日は平日でしたが、ちょうど結婚式が行われていました。

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お式、記念撮影が終わられ、誰もいなくなった教会をパチリ。

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レストランへは教会側からと、

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裏のお庭側からの2カ所から入れます。

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お庭にはこんなコテージのような個室もあって、お子様連れや企業の会議などでも使われ、そのあとお食事を楽しめたりもするそうですよ。

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敷地内、とにかく緑が多くて、どこかのリゾート地にいるかのよう。 

この大きな木の向こうがレストランです。

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店内はお庭を楽しめて、明るく清潔感があって、お隣りの席との間隔もゆったりと落ち着けます。

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クラシカルなシャンデリアも素敵。

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決して華美でなく、ナチュラル感もあって、気軽にお食事を楽しめる空間作りになっているようですね。

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スタッフの方の対応も丁寧で、とっても雰囲気の良いお店です。

この後のお食事も期待度マックスでした。

つづく。。





2018年7月10日 (火)

コーヒー味の人気パンともっちもちのフォカッチャ

毎日毎日、暑い、暑いとしか言葉が出てきません。。

今年は梅雨明けが早かったので、7月上旬でこの暑さは本当に堪えますね。。


今日は特別レッスンでした。

パンはリクエストを頂いていたメニュー「Café カフェ」と「トマトとポテトのフォカッチャ」、お菓子は「クリスピーチョコラバー」でした。

「Café カフェ」。 コーヒー生地に大納言を散らしてくるくると。 

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リング型にして仕上げ発酵です。

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コーヒーのクッキー生地を乗せて焼成~。

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仕上げはチョコで文字入れを。 「難しい~」とおっしゃりながらも楽しんで頂けたようです。

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今日の文字はぜ~んぶCaféでした。

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こちらは久々の登場「トマトとポテトのフォカッチャ」。 オイル漬けのドライトマトが入った生地はきれいなオレンジ色ですよ。 ポテトはマッシュポテトを練り込んでます。 プチトマトを押し込んでオリーブオイルを塗って、ゲランドの塩をかけてオーブンへ。 

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鮮やかな赤が夏らしいですね。 もっちもちの生地にゲランドの塩がアクセントになって美味しいですよ。

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お馴染み「クリスピーチョコラバー」。 この暑い中無謀ですが、チョコのお菓子です。

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サクサク食感が今日も大好評でした。

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サービスの一品は、毎年夏にお出ししているとうもろこしの冷製スープ。 とうもろこしの甘さが好評です。

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今日の組み合わせもなかなか良かったですね。

今日の生徒さん達、「Café カフェ」が特に気に入られたご様子。 「クッキー生地がメロンパンより美味しい」とおっしゃてました。

ほろ苦さが良いですよね。

特別クラスのみなさん、「Café カフェ」と「クリスピーショコラバー」はほぼ受講されましたね。

材料、季節の関係もあるので、みなさんが同じ時期に受講出来ると良いのですが・・・

リクエストも可能な限りお応えしていますが、難しい場合はお許しを。


今月は別のクラスで新しいメニューが登場します。 こちらもおススメパンなので、お楽しみに~。♪





2018年7月 9日 (月)

ママ友から頂きもの

西日本の記録的豪雨の被害が拡大しているようですね。。

テレビから流れる映像に、ただただ驚いています。。

多く方々が被害に遭われ、胸が締め付けられる思いです。

どうか一日も早く復興されますように、お祈り申し上げます。


先日、二子玉川に住むママ友から、美味しい頂きものをしました。

地元で根強い人気のお菓子だそう。
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洋菓子ヴィヨンさんのバームクーヘンです。 

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いろんなお味が楽しめるのは嬉しいですね。

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家族争奪戦、美味しく頂きましたよ。

Tさん、ありがとう。





 

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