2017年12月
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教室からのお知らせ♪

 レッスンのご案内とお願い♪

☆ 体験レッスンは随時受付けております。 詳しくはこちらをご覧ください →☆☆


 現在お席のある日程のみお知らせいたします↓ (メンバーによりメニューが変更になる場合もございます。 詳しいスケジュールはこちら→クスパ・教室情報 をご確認ください)


<ファミリーコース1> (体験可)9時半~13時頃まで

12月21日(木)☆「マヨネーズパン」「ハムロール」「フロランタン」(体験レッスン)

1月19日(金)☆メニュー未定 残席1

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします) 


<ファミリーコース2>

12月18日(月)☆「シュトーレン」「カイザーゼンメル」「もち」「黒ごまプリン」残席1
1月13日(土)☆

(テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)

<ファミリーコース3>

1月8日()☆

1月11日(木)☆メニュー未定 満席




 

テキストはこちらで一括購入しておりますのでコース12回ご受講くださるようお願いいたします)


<パン上級レッスン>

1月30日(火)☆メニュー未定 残席1

(上級在籍の方のテキストはこちらで一括購入しておりますのでコース16回ご受講くださるようお願いいたします)



<講師レッスン>


1月26日(金)☆メニュー未定



<パン特別レッスン> (単発)


  


<クリスマスケーキレッスン> 

             ノエル・デュ・ルビ・ダン・フォレ・ノワール  黒蜜抹茶タルトCats_2                                    キャラメルヴァニーユ

12月20日(水)☆「キャラメルヴァニーユ」残席1
12月22日(金)☆「黒蜜抹茶タルト」 残席2
12月23日()☆「キャラメルヴァニーユ」満席
12月25日(月)☆「キャラメルヴァニーユ」 残席3

ケーキレッスンは通常9時30分スタートです。 12月14日のみ13時30分となります。

「キャラメルヴァニーユ」「黒蜜抹茶タルト」を受講される方は、15cmのホールケーキ箱(トレー付き)をお持ちください。
ない方はこちらで用意しますのでご連絡ください。
尚、保冷剤がある方はお持ちください。

ケーキのレッスンは材料を人数分早くから準備しているものがございます。 振替え日程が難しいことや、また生クリームやフルーツ等を使うものがあるため、キャンセルは出来るだけなさらぬようお願いいたします。 (止むを得ずキャンセルの場合は3日前より半額、前日当日は全額となりますのでお気をつけください) こちらでお作りすることは可能です。

日程、未受講のパンメニューが合わない方は調整出来る場合もございますのでお問い合わせください。

お問い合わせは左上「メール送信」よりお願いいたします♪ 
(生徒さんは携帯の方で結構です) 

☆次回材料発注は12月27日の予定です。 注文のある生徒さんはお早めにご連絡くださいね。

                
                       
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2017年12月17日 (日)

今年最後のケーキレッスンへ

またまた一日遅れの記事ですが、昨日は今年最後のケーキのレッスンに行ってまいりました。

今年はモンブラン! 我が家のクリスマスケーキは昨日作ってきたケーキになります。


それでは工程の様子をちらっと。

ジェノワーズを焼いている間に飾りチョコを作りますよ~。 転写シートも登場! これがどんな形で使われるのでしょうか。

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ケーキの作業も順調に進みます。

だんだんモンブランらしくなって来ました。

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こちらは遊んでるような、ちょっとおもしろい作業をしているところ。

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完成~!

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私作。

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昨日はパンのレッスンを同時に受けているクラスにお邪魔したので、試食も一緒にご賞味させて頂きました。

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モンブラン、美味しかったです。 キャメル風味のチョコも使ってますよ~。

美味しくて、何と言っても作りやすいのが良いですね。 難しいところは飾りチョコかな。


完成したモンブランは、冷凍庫の中でクリスマスまでお休みさせています。

来年の我が教室のケーキはこれにしようかな~。 あれにしようかな~wink


先生、ご一緒したみなさまありがとうございました。





2017年12月16日 (土)

クリスマスケーキ第四弾は?

今日は私がクリスマスケーキのレッスンに行ってまりましたが、昨日のレッスンのご報告がまだなのでそちらから。。

連日一日遅れです。


昨日はクリスマスケーキのレッスン、第四弾!
メニューは「黒蜜抹茶タルト」でした。

簡単で、材料も手入りやすくて、復習するには持ってこいのケーキです。


こちらは黒蜜のクレームを作っているところ。

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黒蜜のクレームの上に抹茶のクレームの組み合わせです。

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このケーキが一番早く完成します。 さぁ、試食試食。

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昨日もおまけのケーキと共に。

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やっぱり最初の一口は作ったケーキの方からですね。

第一声、「あ~、美味しい~」と満面の笑顔!

タルト生地、サックサク。 トッピングのフィヤンティーヌがとっても良いアクセントになっているのです。

どちらも甲乙つけがたいくらい美味しくて、今までも生徒さんみなさんの「美味しい、美味しい」がたくさん聞けました。

昨日もめちゃくちゃ喜んでくださって、私も嬉しい~!

試食のあとはピックを挿して集合写真。 (試食の間少し冷やし固めないと、ピックが刺さらないのでね)。

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昨日も美味しいケーキが完成しました。


どうぞ楽しいクリスマスをお過ごしくださいね。

お疲れさまでした。





2017年12月15日 (金)

夕方まで頑張ってくださいました

今日も空気が冷たい一日でしたね。 ちょっと外に出ただけで体が芯から冷えてしまいそう。。

この週末、特に日曜日はさらに厳しい寒さになるようなので、しっかり防寒して過ごしましょう。


今日もケーキレッスンでしたが、昨日の午後もレッスンがありましたので、そちらのご報告から。

昨日の午後は「キャラメルヴァニーユ」のレッスンでした。

まずはジェノワーズ(共立てスポンジ)作りです。

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焼いて冷ました生地をスライス。 生徒さん達、お上手なのでスライサーも使わず、しるしも付けずまっすぐにカット出来ます。

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型にムースを流して~。 午後は西日が入るので写真もこんな感じになっちゃって。。

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最後の仕上げ。 キャラメルのグラサージュを流して完成です。

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もうちょっと固めたかったのですが、時間も時間なので試食タイム!

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試食のあと、ケーキの集合写真を。 外はすっかり暗くなってしまいました。

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長時間頑張ってくださいました。 冷凍してクリスマスに召し上がるそうです。 このケーキを囲んでどうぞ楽しいクリスマスをお過ごしくださいね。


おまけ。
ムースを固めている間、生徒さんが「先生、西日が当たってトナカイがゴージャス」と言って写真を撮っていたので私もwink

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2017年12月14日 (木)

今日は午前午後のWレッスン 午前はファミリーコース2でした

今日からラインの送信取り消し機能が使えるようになりましたね。

レッスン中に生徒さんと確認してみました。

これは良いと思っていたのですが・・・、「○○がメッセージの送信を取り消しました」と出てしまうのが難点。。
どんな内容だったのか、返って気になるぅ。。 と全員の感想でした。


今日はハードなレッスンでした。 午前はパン、午後はケーキ。
生徒さん達、入れ替わりでお越しくださいました。

まずはパンレッスンのご紹介を。 今日からファミリーコース2がスタートの方々です。

メニューは「カイザーゼンメル」「シュトーレン」「黒ごまプリン」でした。

「カイザーゼンメル」はゼンメル型でギューッと筋目を付けますよ。 ここは思い切って! 遠慮してしまうと筋が消えちゃうのでね。 けしの実をたっぷり付けて蒸気焼成で。 もっちり食感と香ばしさが人気です。

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こちらは「シュトーレン」。 ドライフルーツたっぷり! 成型時にはマジパンも巻き込んで。 

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生地にもバターがたっぷり入ってますが、焼成後もバターをたっぷり塗りますよ~。

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グラニュー糖&パウダーシュガーをたっぷりまぶしたら最後のお化粧にパウダーシュガーを。

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生徒さんは1台ずつお持ち帰り。 試食は私の作ったものを。

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「黒ごまプリン」はアガーを使って。 

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濃厚なソースをかけて。 金粉をかけると高級感ありですね。

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全ての作業が終わったあとはササっとセッティング。 

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今日もボリューミーな試食でした。

「シュトーレン」はテキストを見ると、材料の種類の多さや工程がびっしり書いてあって、一見難しそうですね。

生地作りはテキストを確認しながら・・・ 本ごねから実際に見ていただいたので、大丈夫でしたよね?

リッチ過ぎる生地に「先生、作れば作るほど赤字ですね」と言われてしまいました(笑)

こちらのクラス、順調に進んでますので、クリスマス前にこのメニューのレッスンが来て良かったです。

来年、寒い時季にデニッシュも登場させますのでお楽しみになさってくださいね。


午後のケーキレッスンのご報告はまた明日。。。





2017年12月13日 (水)

今日のケーキはノエル・デュ・ルビ・ダン・フォレ・ノワール

風が冷たいですね。。

午後何気なく外を見たら、山の方がこんな空で↓

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雪が降ってるのでしょうか? 雨かな?

とにかく寒い寒いpenguin 暖かくして過ごしましょう。


今日はクリスマスケーキレッスンの第二弾。
メニューは「ノエル・デュ・ルビ・ダン・フォレ・ノワール」。 JHBSのケーキです。

こちらのメニューをご希望されたのはこのクラスのみ。 細かい作業が多いのはこちらのケーキですかね。 

チョコ好きには嬉しいケーキです。 JHBSのケーキはオーナメントも毎年可愛いですよ。

まずはビスキュイ(スポンジ)作りから。 たった9分で焼けてしまうのが嬉しいですね。 4台作ったので2回に分けて焼いてます。 型が2台しかないのでねcoldsweats01

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冷めたらフランボワーズのシロップとたっぷりのチョコクリームを塗りますよ~。

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生地を巻いていく途中でもシロップを塗っていきます。

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くるくる巻いて冷やし固めている間にフランボワーズにジュレも入れましたよwink 

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シャンティを絞ったら最後の仕上げです。 

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全員集合~!

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試食の準備も出来ました。

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さぁ頂きま~す。

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濃厚なチョコクリームですが、生地にフランボワーズのシロップを塗っているのでさわやかな酸味も味わえます。

明日召し上がる方、クリスマスまで冷凍しておく方々。。 ご家族に喜んでもらえると良いですね。

今年の箱はこんな感じ。 こちらも可愛いですね。

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みなさん笑顔笑顔!

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大事に持って帰れたかな?

達成感いっぱいのクリスマスケーキでしたね。

お疲れさまでした。





2017年12月11日 (月)

講師研究科のレッスン ~ハリウッドブレッド&カリフブロート~

昨日今日と日中はポカポカ陽気、上着が要らないくらいでしたね。

厳しい寒さは明日からのようです。 日中は10℃いかないかも・・・?

寒暖の差が激しいですね。 体調管理に気をつけましょう。


ケーキのレッスンがスタートしましたが、今週はパンのレッスンも二日入っています。

今日は講師さんのレッスン。
メニューは「ハリウッドブレッド」「カリフブロート」、お楽しみメニューは「秋薫るマドレーヌ」でした。

今日のパンはどちらも耐糖性のイーストを使ってます。

こちらは「ハリウッドブレッド」。 1斤型で焼き上げます。 小麦胚芽が入って香ばしいですね。 ブラウンシュガーのコクのある甘さが美味しい!

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こちらは「カリフブロート」。 中近東の菓子パンです。 生地にはアーモンドプードやレーズンが入ってます。 丸くクープを入れるのが難しいですね。 そのクープを入れたところにバターを塗ってます。

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こちらは「秋薫るマドレーヌ」。

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しっとり食感、マロン風味の美味しいマドレーヌですよ。

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今日はの~んびりレッスン。 完成も早かったですね。

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甘系のパンばかりでしたが、サイドメニューがさっぱりで、お口直しにちょうど良かったです。

先日愛子先生のレッスンで習った「春菊と芹の胡桃和え」、癖になりそう。


ハリウッドの女優さん達が好んで食べたという「ハリウッドブレッド」、そして中近東の菓子パン「カリフブロート」、講師のパンはお勉強要素満載! 今まで知らなった世界のパンがたくさん登場します。

また一緒にお勉強してまいりましょう!





2017年12月10日 (日)

2017 クリスマスケーキのケーキのレッスン始まりました! 

昨日から2017年のクリスマスケーキのレッスンがスタートしました。

今年は3種類。 初日の昨日は「黒蜜抹茶タルト」から。

昨日は陽が燦々と入って部屋が暑くなるほど。。 途中から窓を開けてのレッスンでした。

タルト生地を伸ばすところからのスタートだったので、お部屋が暑いと大変です。
手早く手早く。。

ケーキレッスン初参加の方や、1年ぶりのケーキレッスンの方々でしたが、みなさんサクサクと。
特に難しいところもなかったので作りやすかったと思います。

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タルト生地を焼いている間にはトッピングを作ったり。 こちらはフィヤンティーヌ(焼いたクレープを砕いたもの)と抹茶チョコを合わせています。

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黒蜜のクレームと抹茶のクレームの組み合わせ。 冷やし固めている間に試食タイムです。

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キャラメルヴァニーユもサービスで。 

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みなさま最初はタルトから。 第一声、「う~ん、美味しい~」と。
甘過ぎず、上品なお味。 黒蜜のお味よりも抹茶のお味が強いです。 4分の1カットして召し上がって頂きましたが、「結構ボリュームありますね」とのご感想です。

高さがないのでね、クリスマスにしてはちょっと寂しいかな~と思ったのですが、みなさんに大好評で良かったです。

キャラメルの方ももちろん喜んで頂きました。 「お腹いっぱいで、お昼はこれで良いですね」と。

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試食の後は最後の仕上げ。 ピックとチョコでクリスマスっぽく。

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全員集合~。

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すぐに召し上がる方、冷凍しておく方、頑張って作ったケーキを前にご家族で楽しいひとときを過ごしてくださいね。

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復習もしやすいケーキですので、是非チャレンジしてみてください。

こちらのケーキのレッスンはまだ入れる日もございますので、作ってみたい方はご連絡お待ちしてますね。





 

2017年12月 9日 (土)

お正月のおもてなし料理とクリスマスアレンジのレッスンへ ②

昨日の愛子先生のレッスン、後半はお料理のご紹介です。

今回はお正月料理ですが、定番おせちではなく、普段のおかずとしても活用出来て比較的手軽に出来るものを教えて頂きましたよ。 

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手軽に出来ますが、そこはやはりちょっとオシャレな仕上がりに。 お重に詰めたらそれはそれは豪華です。

愛子先生と上田先生のデモを拝見させて頂いて、私達は盛り付けるだけ~。


まずは乾杯!

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そしてお重の蓋を開けて~。 美しいお料理の数々に、自分で詰めたものでも思わず歓声を上げたくなります。

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メニューは「海老団子の吉野煮」 「紅白蒲鉾のアレンジ」 「鰤しゃぶの柚子ポン酢」 「和風春巻き」 「林檎ときんとん茶巾」 「卵焼き」 「春菊と芹の胡桃和え」 「挽肉団子の甘辛煮」 「石川芋の抹茶和え」。

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ここでまたご主人様が作ってくださったカクテルが登場。 う~んきれい!

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お料理、まだまだ出てきますよ~。

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「蟹と菊花のぜりー寄せ」。

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「洋風五色なます」。

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「百合根とクラゲの白和え」。

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「イタリア風牛肉の叩き」。

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最後はこちら。

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「お雑煮」。 先生のお雑煮大好きです。

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もうお腹がはち切れそう! まったりして、この後お花のレッスンがあることを忘れてします瞬間です(笑)


甘味はお花のアレンジの後に頂きました。

ご主人様が淹れてくださったコーヒーと共に「栗かのこ」を。

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さて、今回はこちらのアレンジをお願いいたしました。 ミセス祭のデザインですが、少し花材が変わったようです。 エンジェルの花器が素敵。

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リビングにこんな感じで飾っています。

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美味しいお料理と、素敵なクリスマスのアーティフシャルフラワー。

愛子先生、素敵なレッスンをありがとうございました。





2017年12月 8日 (金)

お正月のおもてなし料理とクリスマスアレンジのレッスンへ ①

今日は雪でも降りそうなくらいの寒さで、、今シーズン初、ロングブーツを履きました。

明日も厳しい寒さのようです。 明日レッスン予定の生徒さん、暖かくしてお越しくださいね。


今日は愛子先生のレッスンに行ってまいりました。

スケジュールいっぱいの先生になんとか調整して頂いて、クリスマスのお花のレッスンをお願いいたしました。

いつもの仲良しマダムと、お友達も誘って。

今年最後、、お花だけでは勿体ない! 「なんでも良いのでお料理も何かお願いします」と懇願しました。

お料理は当日まで何かわからなかったのですが、昨日の先生のブログで、お正月料理ということがわかって。。 「花と食卓とおもてなし」のレッスンにしてくださいました。 なんて贅沢!

サロンはクリスマスとお正月がミックスされてますが、それがうまく調和され美しく整っていました。

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華やかなお正月テーブル。

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この後、こちらのお重に美しいお料理が詰められます。

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ご主人様が作ってくださるウェルカムドリンクを頂きながら愛子先生からレシピのレクチャーを。

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盛りだくさんなお料理のご紹介はまた次回へ。


つづく。。





 

2017年12月 7日 (木)

ファミリーコース1 ~ロールパン&クリームパン&チョコチップクッキー~

只今食洗機が故障中。 食器は全て手洗いです。 故障の前から、時間がかかる食洗機より手洗いで、ほぼ乾燥がしか使ってなかったんですけどね。
今も乾燥だけは使えるので、それだけは助かってます。

洗い物、特に冬はゴム手袋が絶対にかかせません。
でもゴム手袋してもダメな時もありますね。

ついに、、やってしまいました。。 指先が割れてしまった。。weep 爪の中と言うか、間。 しかも2カ所。。
お薬塗っても塗ってもなかなか治りません。 やっぱり手を休めないとダメですね。。


今日はファミリーコース1のレッスンでした。

1.5回分ずつ進めて今日が3回めのレッスン。

今日はパン2種類、お菓子1種類を作りましたよ。

まずは「ロールパン」。 最初の成型は円錐形にするところから。 生地を潰さないように。。 ちょっと難しかったようです。

くるくるくると3巻きに~。 最初は2巻きになってた方もいくつかやっていくうちに出来るようになりました。

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「クリームパン」はオーソドックスなグローブ型とうさぎの成型です。 手作りカスタードたっぷり入ったクリームパン。 

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包みは失敗なくお上手でした。

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チョコチップクッキー」。 手早い作業が要求されますが、見事な連携できれいに仕上がりましたね。

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試食タイムの前に撮影タイム。 あちらこちら(笑) 

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シンプルな「ロールパン」、カスタードたっぷりな「クリームパン」。 どちらもお馴染みのパンですが、焼き立ては格別ですね。

特にクリームパンは、「クリームが温かい!」と、ちょっと驚きのご様子。 こればかりは焼き立てでないと食べられませんのでね。

頑張ったご褒美ですwink>

まだ小学生や幼稚園のお子様がいらしゃる方々。 うさぎのクリームパンはお子様の笑顔が目に浮かびますね。

冬休みはお子様と是非パン作りチャレンジしてみてくださいね。








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